Oggi la caccia consiste nel tiro dell'arco su sagome mobili a forma di toro collocate su una pedana circolare. Prima del Palio, sfila per le vie della città il Corteo Storico, parata di circa 700 figuranti in costumi ispirati al più grande figlio di Città della Pieve, Pietro Vannucci, detto il Perugino, vissuto proprio nel periodo in cui si svolgevano le cacce del toro. Oltre che dai cavalieri, dalle dame e dalle autorità, il corteo è composto da saltimbanchi, giocolieri, mangiafuoco e carri allegorici. Nei giorni precedenti la gara, la città è allietata da numerosi spettacoli teatrali e musicali, oltre che dalle caratteristiche taverne dove si possono assaporare le specialità della cucina umbra. | 
